맛있고 깊은 맛을 내는 김치찌개 만드는 법!

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날씨도 우중충하고, 국물이 당기는 날입니다.

이럴 때, 저는 김치찌개가 그렇게 먹고 싶더라고요. 

김치찌개는 한국인의 소울푸드라고 할 수 있을 정도로 많은 사람들이 사랑하는 음식입니다.

잘 익은 김치와 돼지고기가 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 내는 김치찌개는 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 요리입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 김치찌개 레시피를 소개해드릴게요.

 

 

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🍲 김치찌개 재료 (2~3인분 기준)

• 묵은지(잘 익은 김치) 1/4 포기 (약 400g)
• 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살) 200g
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개 (옵션)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 된장 1/2큰술 (감칠맛 추가)
• 참기름 1큰술
• 멸치육수 또는 물 500ml

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🥄 김치찌개 만드는 과정

1. 돼지고기 볶기
먼저 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 노릇해질 때까지 익히면서 잡내를 없애고 고소한 풍미를 살려줍니다.

2. 김치 넣고 볶기
돼지고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른 묵은지를 넣고 함께 볶습니다. 이때 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나옵니다.

3. 고춧가루와 된장 추가
김치가 어느 정도 볶아지면 고춧가루 1큰술과 된장 1/2큰술을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 된장은 은근한 감칠맛을 더해주고, 고춧가루는 얼큰한 맛을 내줍니다.

4. 육수 넣고 끓이기
볶아진 김치와 고기에 멸치육수(또는 물) 500ml를 부어줍니다. 육수가 없을 경우 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 센 불에서 한소끔 끓이다가 중불로 줄이고 15~20분 정도 푹 끓여줍니다.

5. 두부와 채소 넣기
찌개가 잘 끓으면 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고, 대파와 양파도 추가합니다. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 살아납니다.

6. 마무리 및 간 맞추기
마지막으로 부족한 간을 소금이나 국간장으로 맞추고 5분 더 끓여줍니다. 두부에 국물이 충분히 배면 불을 끄고 완성!

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🍽 맛있게 먹는 팁!

• 묵은지가 없으면 신김치에 식초 한 방울을 더해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
• 돼지고기 대신 참치나 스팸을 넣으면 색다른 김치찌개를 즐길 수 있습니다.
• 김치찌개는 한 번 끓였다가 식힌 후 다시 끓이면 더욱 깊은 맛이 나요.

이렇게 만들어진 김치찌개는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 최고의 한 끼 식사가 됩니다. 오늘 저녁, 집에서 맛있는 김치찌개 한 그릇 어떠세요?